Leistungsangebot
UNSEREM RUNDUM-SERVICE für professionelle Gastroküchenplanung
Wir begleiten Sie von der ersten Idee bis zur finalen Übergabe – professionell, strukturiert und zukunftsorientiert.
Als erfahrenes Planungsbüro für Gastroküchen und Gemeinschaftsverpflegung entwickeln wir individuelle Küchenkonzepte für Restaurants, Hotels, Schulen, Kindergärten, Kantinen und öffentliche Einrichtungen in Marktbreit, Würzburg, Unterfranken und deutschlandweit.
- Konzept- und Systemplanung für jede Betriebsform und Küchenart
- Analyse bestehender Küchen- und Raumsituationen
- 3D-Visualisierungen und professionelle Planzeichnung
- Unterstützung bei Genehmigungsverfahren & Architekturfragen
- Beratung bei Lüftung, Kälte, Energie- und Küchenbodensystemen
- Erstellung VOB-konformer Ausschreibungsunterlagen
- Bauüberwachung und fachgerechte Abnahme der Leistungen
- Persönliche Betreuung auch nach Projektabschluss
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Wir bilden das komplette Leistungsbild der HOAI (LPH 1-9) ab.
Wünschen Sie individuelle Vereinbarung, kommen Sie auf uns zu.
Wir konfektionieren nach den folgenden Bausteinen oder Mischungen daraus, sprechen sie uns an!
Cook & Freeze
ist ein Verpflegungssystem, bei dem Speisen vorgekocht anschließend schockgefroren (auf min.-18° oder kälter) und so bis zu mehreren Monaten gelagert werden können. Es ermöglicht eine zeitunabhängige Produktion, flexible Portionsabrufe und eine lange Haltbarkeit, erfordert jedoch Schockfroster, spezielle Lagerung und Regeneration der Speisen (Erwärmung auf >65°C vor Verzehr).
Cook & Chill
ist ein modernes Verpflegungssystem, bei dem Speisen zentral gekocht (Cook), schnell auf unter 4°C heruntergekühlt (Chill) und erst kurz vor dem Verzehr regeneriert werden. Dies trennt Zubereitung und Ausgabe zeitlich, ermöglicht eine Lagerung von bis zu 5 Tagen ohne Qualitätsverlust und steigert die mikrobiologische Sicherheit.
Dieses Verfahren ermöglicht:
- flexible Produktionszeiten
- hohe Lebensmittelsicherheit
- gleichbleibende Qualität
- effiziente Arbeitsabläufe
- wirtschaftliche Küchenprozesse
Cook & Chill eignet sich besonders für Schulen, Krankenhäuser, Seniorenheime, Kantinen und Gemeinschaftsverpflegung.
Cook & Serve
ist ein Verpflegungssystem, bei dem Speisen frisch zubereitet und direkt im Anschluss heiß serviert werden. Es zeichnet sich durch kurze Warmhaltezeiten (oft < 30 Min.) aus, was hohe Qualität bietet, aber personal- und zeitintensiv ist. Das Konzept ermöglicht hohe Flexibilität und individuelle Anpassungen.
Regenerierküchen
ist ein spezialisierter Küchenbetrieb, der vorproduzierte, gekühlte oder tiefgekühlte Speisen (durch Cook & Chill oder Cook& Freeze) fachgerecht erwärmt und finalisiert. Sie dient der zeit- und ortsentkoppelten Verpflegung in Kitas, Schulen, Krankenhäusern und Kantinen. Im Fokus stehen effiziente Technik, hohe Lebensmittelsicherheit und gleichbleibende Qualität bei geringem Personalaufwand vor Ort.